Poivre noir Voatsiperifery Madagascar - 50g

Poivre noir Voatsiperifery Madagascar - 50g

6,05 €Prix

Espèce: Piper borbonense

Origine: Madagascar

Le Voatsiperifery pousse à l'état sauvage dans la forêt tropicale du sud-est de Madagascar où les lianes de l’arbre peuvent atteindre 10 mètres de haut d’où son surnom « poivre des cimes » . La récolte de ce poivre très rare s'effectue entièrement à la main de juin à août, par les communautés villageoises malgaches. Il faut 5 kg de baies fraîches pour 1 kg de poivre séché. Le poivre Voastiperifery est un poivre plutôt doux donnant une sensation de chaleur aux notes boisées, fleuries et d’agrumes.

Conseils d'utilisation: Comme tous les poivres et baies, on l'utilisera entier ou concassé au dernier moment, pour en préserver les arômes. En cuisine, le poivre Voastiperifery accompagne tous les plats et aromatise parfaitement les viandes, coquillages et fruits de mers, poissons et foies gras. Sa douceur et sa subtilité s'accorde idéalement avec le chocolat, les desserts à base de miel ou les fruits comme la fraise.

 

Prix au kilo: 121 euros

Poids