Poivre à queue Cubèbe Java Indonésie - 50g

Poivre à queue Cubèbe Java Indonésie - 50g

5,55 €Prix

Espèce: Piper cubeba

Origine: Indonésie

Reconnaissable à son long pédoncule, le poivre à queue, aussi appelé poivre cubèbe, est une épice voisine mais admise dans la famille des poivres. Originaire de l’ile de Java en Indonésie, ce poivre doux teinté d’amertume est très courant en Asie et au Maghreb où il entre dans la recette du ras el hanout. Son goût peu piquant à la fois mentholée et citronné présente quelques arômes des grains de Piment de la Jamaïque ainsi qu'une pointe d'amertume bienvenue en cuisine.

Conseils d'utilisation: Le poivre à queue s’utilise sous la forme de baies entières, concassées ou moulues, ce qui développe davantage leur puissance aromatique. Il se saupoudre en fin de cuisson voire pas de cuisson du tout, en saupoudrage sur le plat ou sur l'assiette Il parfume les plats de poissons, de riz, de viande (en particulier le canard), apporte de la fraîcheur aux salades composées salées et sucrées. Il se marie à merveille avec les agrumes, les fruits acidulés et le melon.

 

Prix au kilo: 111 euros

 

Poids