Molokheya -  50g

Molokheya - 50g

1,40 €Prix

Espèce: Corchorus olitorius

Origine: Tunisie

La molokheya, qu'est-ce que c'est ? Ce sont des feuilles d'épinard sauvage déshydratées et finement broyées. C'est une herbe souvent vendue en poudre, obtenue à partir de la feuille d'une plante appelée corète ou corète potagère.

Quand on parle de molokheya, on parle souvent de la recette de la molokheya tunisienne et non de l'herbe, car l'herbe donne son nom à un plat tunisien traditionnel, bien qu'on le retrouve dans tout le Moyen-Orient (Égypte, Liban, Palestine et Syrie) et sous d'autres noms dans le reste de l'Afrique (Kenya, Tchad, Mali, Burkina Faso, etc.). La molokheya est aussi utilisée en Asie, principalement au Japon, où on l'appelle shimatsumaso.

La molokheya possède un goût se situant entre l'oseille et l'épinard et un pouvoir épaississant dont il faut tenir compte pour la consistance de votre plat !

Conseils d'utilisation: Vous pouvez l'utiliser dans vos plats mijotés, seule ou associée à d'autres herbes et épices telles que la coriandre, le carvi, le laurier, l'ail séché, le paprika, et les piments. Vous pouvez également l'employer dans l'assaisonnement de vos soupes, potages et veloutés.

Ingrédients:  Corète

 

Prix au kg:  28 euros

Poids