Clous de girofle (entier) - 50g

Espèce: Eugenia caryophyllus
Origine: Sri Lanka
Les clous de girofle sont les boutons floraux séchés du giroflier. Cet arbre tropical de la famille des Myrtaceae a pour berceau l’archipel des Moluques en Indonésie. Au travers des siècles, l’arbre a été introduit en Amérique du sud, en Afrique, en Inde et en Asie.
Les clous de girofle ont été introduits sur le territoire français au XVIII par Pierre Poivre, intendant de l'île de France (île Maurice), la prise de quelques plants au cours d'une expédition, et leur acclimatation d'abord à l'île de France, puis aux Antilles.
En bouche, le clou de girofle est doté d’une attaque mordante et fraîche avec d'enivrantes saveurs mentholées rappelant le camphre et l’eucalyptus.
Conseils d'utilisation: La texture et la chaleur du clou de girofle lui confèrent la particularité de supporter les infusions et les cuissons. Attention toutefois de ne pas le cuire trop longtemps afin de ne pas trop intensifier les arômes. Il s’accorde à merveille avec: un dessert chocolaté, un ragoût d’agneau, une soupe, un pot-au-feu ou dans un vin chaud.
Ingrédients:  clou de girofle
 
Prix au kg:  70 euros