Cardamome noire -  50g

Cardamome noire - 50g

7,80 €Prix

Espèce: Amomum subulatum

Origine: Népal

La Cardamome noire pousse à l’état sauvage dans la chaîne du Mahabharat, au Népal. Elle est récoltée à la main entre 1500m et 2000m d’altitude. La Cardamome noire appartient à la même famille  botanique que le gingembre, le curcuma et la Kororima d’Ethiopie. Au Népal, elle pousse à l’ombre des grands arbres et au bord des ruisseaux.

En  bouche, la cardamome noire présente une attaque mordante avec une impression tannique qui révèle  des saveurs mentholées et camphrées.

Conseils d'utilisation: Elle s'harmonise idéalement avec un poisson préparé dans un court-bouillon aux épices ou avec une compote de fruits blancs. Retirer la cosse (capsule) et garder uniquement les graines pour cuisiner. Il est préférable de l’utiliser moulue juste avant l’envoi du plat.

Ingrédients:  Cardamome

 

Prix au kg:  156 euros

Poids