Baies des Bataks - 50g

Espèce: Zanthoxylum acanthopodium
Origine: Indonésie
Les baies des Bataks sont cueillies à l’état sauvage au Nord de l’île de Sumatra en Indonésie par l’ethnie du même nom. Elles proviennent d’un arbuste épineux cousin des baies de Szechuan, se développant à 1500m d’altitude, sur les hauteurs de Samosir.
Comme l'ensemble des Zanthoxylum, la baie des Bataks révèle des notes d'agrumes, rappelant le pamplemousse rose et les feuilles de mandarines broyées, et fleuries. En bouche l'attaque est doucement citronnée, presque sucrée, avec un côté fleuri qui apparaît progressivement.
Conseils d'utilisation: Grillée, concassée, infusée, elle s'utilisera de nombreuses manières pour accompagner volailles, poissons, crustacés, légumes, mais aussi en pâtisserie avec le chocolat ou les fruits.
 
Prix au kg:  241 euros